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曹斌云:论科学饮食羊奶提高人体免疫力的作用
作者:卡洛艾特 www.careat100.com发布时间:2020-03-07 17:23
  众志成城抗击疫情,突如其来的疫情猝不及防,但各地政府相继出台的应对措施,也让宅在家里的我们逐渐安心,这个假期不走亲访友不聚会,不去人流聚焦的地方扎堆,出门带口罩回家必洗手消毒,安全第一健康第一,当然在做好预防的同时,增强自身的抵抗力是根本,尤其是对于消化功能尚不完善、抵抗力弱的小宝宝来说。2020年2月8日,国家卫生健康委员会食品安全标准与监测评估司发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》中着重强调要科学饮奶。在举国上下全力以赴抗击新型冠状病毒肺炎的攻坚时刻,为什么国家卫生健康委员会要特别强调饮奶呢?因为在抗击新型冠状病毒肺炎时,个人防护最重要的一点是要增强体质,提高免疫力,而乳制品,尤其是羊奶中含有多种对人体有益的免疫球蛋白等活性物质,营养较植物蛋白更均衡,更容易消化吸收,对提高免疫力和抗病毒感染具有一定作用。

文/ 曹斌云 张富新 陈合 舒国伟 葛武鹏
陈德坤 李广 宋宇轩 安小鹏 付明哲
西北农林科技大学/陕西师范大学/陕西科技大学
01、羊奶提高人体免疫力的依据

1、现代生命科学研究的依据
  羊奶被誉为“奶中之王”,是世界上公认最接近母乳的乳品,羊乳中蕴含200多种营养素和天然生物活性物质,其中活性钙、乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、活性肽等天然免疫因子,都能够帮助宝宝提升自身抵抗力,其中活性免疫球蛋白IgG是可以与母乳中免疫球蛋白SIgA相媲美的免疫因子。羊奶中含有丰富的免疫球蛋白(Ig)、乳铁蛋白(LF)、β-乳球蛋白(β-LG)、α-乳白蛋白(α-LA)、抗菌肽、抗氧化钛等多种生物活性成分,具有抑菌、抗病毒、抗癌、抗氧化、降血压、降血糖、降胆固醇以及免疫调节等多种生物学功能。另外羊奶中的溶菌酶、乳过氧化物酶更能在人体肠道内发挥抗感染的作用,激活人体免疫系统,增强免疫细胞的活力,提高机体对致病菌的抵抗力。
  德国的一项研究发现,人类和类人猿细胞中存在的一种受体,可探测到发酵食物中常见乳酸菌的代谢产物,与之结合后可发出信号“激活”免疫系统。2015年,一项服用乳铁蛋白乳的试验发现,服用乳铁蛋白的志愿者在流感的发生率、发生次数、症状持续天数、症状严重度等均显著低于安慰剂组,表明含有乳铁蛋白的乳制品对提高人体免疫力有显著作用。北京协和医院风湿免疫科医师王迁指出,乳制品是提升人体免疫力,抑制有害微生物生长,维护免疫系统正常运转的首选食物。

2、经典中医药名著的科学结论
  《本草纲目》258页中记载:“羊乳甘温无毒,可益五脏、补肾虚、益精气、养心肺;治消渴、疗虚劳;利皮肤、润毛发;和小肠、利大 肠”。《食疗本草》(明·姚可成著)记述:“羊奶亦主消渴、治虚痨、益精气、补肺、肾气、和小肠。和脂作羹,补肾虚,利大肠”。《食医心鉴》(唐·咎殷撰,约成书于9世纪中期。)记载:“益肾气,强阳道,对体虚之人,无论何种病症皆宜,即使健康之人,服之亦可增加体质”。《魏书》王琚传记载“常饮羊乳,色如处子。《饮膳正要》中说,羊头可治骨痨、脑热、头眩;羊心可治忧恚膈气;羊肝可治性冷、肝气虚热;羊血可治妇女中风、血虚;羊肾可补肾虚、益精髓;羊骨可治虚劳、寒中、羸瘦;羊髓可治男女伤中,阴气不足,利血脉、益经气;羊酪可治消渴,补虚乏。刘禹锡《传言方》云有人为蜘蛛咬腹大如妊,偏身生丝,其家弃之,乞食,有僧教啖羊奶,未几疾平也。《药性论》:润心肺,治消渴。《孟诜》:治卒心痛,可温服之。《日华子本草》:利大肠,治小儿惊痫疾。《千金方》:治人干呕,羊乳汁饮一杯。治漆疮,羊乳汁涂之。《备急方》:治小儿口疮,羊乳细细沥口中。《小品方》:治小儿哕,羊乳一升煎减半,分五服。《中国药膳学》:治口渴,反胃,腰酸腿软,羊乳煎沸后调入淮山药粉食之。

02、怎样喝羊奶才更加科学有效

1、选择大型乳品企业的羊奶粉产品
  卡洛艾特品牌由陕西金牛乳业有限公司生产,陕西金牛乳业有限公司坐落于陕西省富平新兴产业示范园富辰五路1号,一期投资2.2亿元,建成日处理鲜奶600吨的婴幼儿乳粉生产线两条,年产婴幼儿配方奶粉20000吨,公司目前已取得ISO9001:2008、HACCP、GMP认证、CNAS有机产品认证、诚信体系认证,具有婴幼儿乳粉、全脂乳粉2个生产许可证,是中国规模最大、现代化程度最高的羊乳制品生产企业之一。
  公司建有优质的奶源基地,现辖区内奶山羊40万只,机械化挤奶站60个,建有奶山羊示范饲养小区17个,为乳品生产创造了得天独厚的优越条件。厂区乳粉生产采用国内领先的蒸汽瞬间杀菌、密闭传送式脉络管道,检验设备仪器80%为进口,生产线具有CIP自动化清洗系统、10万级空气净化车间、奶粉经流化床自动筛份冷却后粉仓储存,产品经充氮后实现流水线无菌自动包装,生产过程处于电子实时监控之下,产品实现从原料到出厂,再到消费者全程电子追溯。公司检测实验室具备各种产品所有项目的检测能力。生产环境、生产设施设备目前处于国内一流水平。公司分别于2010年、2012年顺利取得有机种植、有机养殖和有机产品加工、有机配方产品四项有机认证,成为羊奶行业第一家取得有机认证的企业。

2、选购功能性配方羊奶粉
  品质消费时代,注重营养健康,随着消费者需求多样化,需要高品质的奶粉满足宝宝需要,包括安全的营养,优质的奶源、蛋白质,脂肪、碳水化合物,以及更加合理的营养成分等,同时乳糖不耐受、过敏的宝宝数量增加,客观上对奶粉的消化吸收和致敏性有了更高的要求,羊奶中富含200多种营养素和生物活性物质,不含或少含α-s1酪蛋白,脂肪球颗粒小,易消化吸收,致敏性低。
  卡洛艾特以接近母乳的黄金比列1:1分配微量元素,保障每一罐卡洛艾特羊奶粉的营养成分都能极致的接近母乳,卡洛艾特有机羊奶粉不仅特别添加乳铁蛋白增强宝宝免疫力,卡洛艾特还特别注意宝宝的肠道健康问题,在配方中不仅添加了动物双歧杆菌,促进宝宝排便 ,保护宝宝肠道健康;还添加了益生元组合FOS+GOS及益生菌,有利于促进肠胃的蠕动,替妈妈来守护宝宝的肠道健康,助力宝宝吸收羊奶的高营养,让所有喝卡洛艾特的宝宝都能健康快乐的成长,乳铁蛋白和益生菌,就是卡洛艾特的黄金组合,是相辅相成共同维护宝宝免疫力和抵抗力的优质营养元素。 

3、掌握正确的羊奶粉饮用方法
    饮奶量:一般成人每天食用25~60 克羊奶粉。
    冲调水温:冲调羊奶粉一般要求水温为45~60 ℃,水温太高会影响羊奶粉中功能成分的作用;水温太低,则会影响人体对其的消化吸收。
    冲调比例:羊奶粉与水的冲调比例一般为1∶(7~10),青年人可适当调高羊奶粉的冲调比例。
    冲调方法:冲调时应先倒水,后加入羊奶粉。
    冲调时间:冲调时间一般为20~30 秒,如添加的功能成分造成溶解不充分,可适当搅拌。
    饮奶时间:晚上饮用补钙的配方羊奶粉效果最佳,每天凌晨,人体血钙含量最低,睡前饮用羊奶,有利于其中钙的吸收,同时该时间段,人体内影响钙吸收的因素较少;午后饮用则补充精力最佳,羊奶中的必需氨基酸对缓解由于心理压力过大、高度紧张和焦虑而引发的人体疲惫等有很大的改善作用。
    饮奶方法:饮用时一是要小口慢咽,不宜大口饮用;二是不能喝陈奶,要求现喝现冲调,放置时间过长的羊奶容易被细菌污染;三是可加蜂蜜,有利于润肺、保护肠胃。腹泻、消化不良及刚做完腹部手术后的病人不建议饮奶。

结 语

羊奶要长期饮用,才能有效。同时要提醒消费者,虽然羊奶的食补、食疗效果已经被古今中外的营养和医学界所证实,但羊奶仅仅是滋补性功能食品,具有提高机体免疫力和抗细菌、病毒感染的作用,而不是包治百病的灵丹妙药。

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第一作者介绍

曹斌云,西北农林科技大学教授,陕西省奶山羊产业技术体系陕西专家,国际奶羊产业协会主席。
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